[ハウスオブフレーバーズ] ホルトハウス房子の店-今月のレシピ


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★おすすめケーキ

	爽やかな風味…チーズケーキサマータイム
	初夏限定デザート…グレープフルーツゼリー

じゃがいものスープ

じゃがいものスープは如何でしょう。
近頃はじゃがいもの種類が多くてどれを使えばと迷う程ですが、
私は昔ながらの男しゃく、メイクインを使っています。
涼しい日は温たたかく、暑い日には冷たくしてみて下さい。

私はじゃがいも、リーク、バター、そして牛乳でつくりますが、
脂をきれいに除いたチキンストックでいたしますとコクがでます。
皮をむいて乱切りにしたじゃがいも、リークをバターで色づかぬよう、
しんなりと炒め、スープストック、又は水を加え、ゆっくりと煮ます。
裏漉し、鍋に戻し、塩、白コショーで薄あじに調味し、
好みで生クリームを混ぜ入れ、熱々をカップに注ぎます。
あさつきの小口切りをアクセントに。

冷たくする際は、少々塩をキツめに、カップに注いだスープの上に
軽く立てた生クリームをフワリとのせます。
おためしください。